Care tipicarelle e tipicarelli, abruzzesi e non, in questo mese dedicato alla Madonna, al bianco e al candore, come non potevamo dedicare un articolo ai nostri fantastici dolci tradizionali?

Gli spumini d’Abruzzo, la delicatezza che si scioglie sul palato

Gli spumini abruzzesi sono una delizia tipica della tradizione dolciaria dell’Abruzzo, particolarmente apprezzati nella provincia di Pescara. Questi dolcetti soffici e leggeri, a base di albume d’uovo e zucchero, rappresentano un esempio perfetto di come la semplicità degli ingredienti possa trasformarsi in un’esperienza gustativa unica e indimenticabile.

La Storia degli spumini

La storia degli spumini affonda le radici nelle antiche tradizioni culinarie dell’Abruzzo. Originariamente preparati come dolci di recupero, gli spumini permettevano di utilizzare gli albumi avanzati da altre preparazioni, evitando così sprechi. Nel corso dei secoli, la ricetta si è perfezionata, mantenendo però intatto il principio della semplicità.

Questi dolcetti sono stati per lungo tempo preparati in casa dalle nonne e dalle mamme abruzzesi, tramandando di generazione in generazione una ricetta che è divenuta simbolo di amore e condivisione familiare. Ancora oggi, gli spumini sono una presenza immancabile nelle cucine delle famiglie abruzzesi, specialmente durante le festività e le celebrazioni.

Come Sono Fatti

Gli spumini sono preparati con pochissimi ingredienti: albumi d’uovo, zucchero a velo e, in alcune varianti, una spruzzata di succo di limone o un pizzico di vaniglia per aromatizzare. Ecco una ricetta tradizionale per prepararli:

Ingredienti:

• 3 albumi d’uovo
• 200 grammi di zucchero a velo
• Un pizzico di sale
• 3 cucchiai di mandorle in lamelle
• Qualche goccia di succo di limone o vaniglia (opzionale)

Preparazione:

1. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
2. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e compatta.
3. Incorporare delicatamente il succo di limone o la vaniglia, se desiderato.
4. Con l’aiuto di una sac à poche, formare dei piccoli mucchietti su una teglia rivestita di carta da forno.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 90°C per circa 2 ore, o finché gli spumini non risulteranno asciutti e croccanti.

Usanze e Occasioni

Gli spumini abruzzesi sono tipicamente consumati durante le festività natalizie e pasquali, ma sono anche molto apprezzati come dolce da tè o da caffè durante tutto l’anno. Grazie alla loro leggerezza e delicatezza, sono perfetti per concludere un pasto in dolcezza senza appesantire.

Nella provincia di Pescara, è consuetudine prepararli in grandi quantità per offrirli agli ospiti durante le visite festive, simbolo di ospitalità e calore familiare. Inoltre, gli spumini sono spesso utilizzati come dolce di accompagnamento durante i matrimoni, le cresime e altre celebrazioni importanti, proprio per il loro carattere elegante e raffinato.

Gli spumini abruzzesi sono un vero e proprio patrimonio della pasticceria secca dell’Abruzzo, incarnando la tradizione e la semplicità della cucina regionale. Questi dolcetti, che hanno attraversato i secoli portando con sé storie di famiglia e convivialità, continuano a essere amati e preparati con cura e passione.