Ciao a tutti Tipicarelle e Tipicarelli, abruzzesi e non, come state?

Oggi parliamo di un argomento che ci tornerà utile nei nostri pasti quotidiani e perché no, anche quando avremo ospiti a pranzo e a cena.

Ti è mai capitato di non sapere quali posate scegliere in base al tuo menu?

Carne? Pesce? Pizza? Quali posate?

E come disporle correttamente sulla tavola?

Mi viene in mente la scena esilarante del film Pretty Woman quando Vivian (Julia Roberts) non sa quale posate scegliere e Edward (Richard Gere) le suggerisce di iniziare sempre da quella all’esterno.

Ma vediamo assieme come fare per preparare la nostra tavola al meglio in base al menu.

Le posate a tavola, quali scegliere?

Secondo il galateo, la disposizione delle posate a tavola segue alcune regole precise che riflettono l’etichetta e la buona educazione.

Le posate sono un elemento fondamentale per ogni tavola imbandita. Oltre alla loro funzione pratica, le posate aggiungono un tocco di eleganza e raffinatezza al momento dei pasti. Ma quale posata scegliere? E come vanno predisposte sulla tavola?

Una Breve Storia delle Posate

Le prime posate conosciute risalgono all’antica Grecia e Roma, ma erano utilizzate principalmente per cucinare piuttosto che per mangiare. È durante il Rinascimento che le posate iniziano ad essere utilizzate come le conosciamo oggi, ma solo dall’aristocrazia e dalle classi più elevate della società. Nel corso dei secoli, l’uso delle posate si è diffuso sempre più, diventando un elemento comune nelle case di tutti.

Quali Posate Scegliere in Base al Menu?

1. Menu Formale o Elegante: Per un menu formale, come una cena di gala o un ricevimento importante, è consigliabile utilizzare un set completo di posate, includendo forchetta, coltello, cucchiaio da minestra, cucchiaio da dolce e posate da servizio.
2. Menu Informale o Casual: Per un pranzo o una cena informale con amici o familiari, è sufficiente utilizzare le posate essenziali: forchetta e coltello per il piatto principale, eventualmente una forchetta da insalata e un cucchiaio per i piatti che lo richiedono.
3. Menu a Base di Pesce: Se il menu prevede piatti a base di pesce, è consigliabile utilizzare posate specifiche per il pesce, più sottili e aguzze rispetto ai coltelli tradizionali. È anche consigliabile includere una forchetta da pesce per aiutare a separare delicatamente la carne dal resto dell’animale.
4. Menu Vegetariano o Vegano: In questo caso, le posate tradizionali sono adatte, ma è consigliabile prestare particolare attenzione alla disposizione dei piatti e delle posate sulla tavola, per garantire una presentazione esteticamente piacevole e funzionale.

Come Predisporre le Posate sulla Tavola?

1. Dalla destra alla sinistra: La disposizione delle posate sulla tavola segue un ordine preciso. Le posate da utilizzare per il piatto principale vanno posizionate a destra del piatto, mentre le posate per i piatti secondari o i contorni vanno posizionate a sinistra.
2. Ordine di Utilizzo: Le posate vanno disposte nell’ordine in cui verranno utilizzate durante il pasto, partendo dall’esterno e procedendo verso il piatto principale. Ad esempio, la forchetta e il coltello per il piatto principale vanno posizionati più lontani dal piatto rispetto alle posate per i piatti secondari.
3. Posate da Dolce: Le posate da dolce vanno posizionate sopra il piatto, con la forchetta rivolta verso sinistra e il cucchiaio verso destra.
4. Posate da Servizio: Le posate da servizio, come le posate per insalata o per il pane, vanno posizionate sopra il piatto, sopra le posate da dolce.

Quali sono le posate? Ecco l’elenco completo

Ecco un elenco completo delle tipologie di posate utilizzate in tavola:

1. Forchetta da Tavola: Utilizzata per mangiare cibi solidi come carne, verdure, pasta e altro ancora.
2. Coltello da Tavola: Utilizzato per tagliare cibi solidi come carne, verdure e pane.
3. Cucchiaio da Tavola: Utilizzato per mangiare zuppe, minestre, riso e altri piatti liquidi o semiliquidi.
4. Cucchiaio da Caffè: Di dimensioni più piccole rispetto al cucchiaio da tavola, utilizzato per mescolare zucchero o gustare bevande come caffè o tè.
5. Forchetta da Dessert: Caratterizzata da denti più sottili e più ravvicinati, è utilizzata per mangiare dolci e dessert.
6. Coltello da Dessert: Di dimensioni più piccole rispetto al coltello da tavola, è utilizzato per tagliare dolci e dessert.
7. Cucchiaio da Dessert: Di dimensioni più piccole rispetto al cucchiaio da tavola, è utilizzato per gustare dolci e dessert.
8. Forchetta da Insalata: Caratterizzata da denti più lunghi e ravvicinati, è utilizzata per servire e consumare insalate.
9. Coltello da Pesce: Caratterizzato da una lama più sottile e flessibile, è utilizzato per tagliare e pulire il pesce.
10. Forchetta da Pesce: Caratterizzata da denti più lunghi e sottili, è utilizzata per separare delicatamente la carne del pesce.
11. Cucchiaio da Zuppa: Caratterizzato da una forma più ampia e profonda, è utilizzato per consumare zuppe e minestre.
12. Forchettina da Pesce: Di dimensioni più piccole rispetto alla forchetta da tavola, è utilizzata per consumare antipasti e piccoli morsi.
13. Posate da Servizio: Include posate speciali utilizzate per servire cibi o condimenti, come posate per insalata, posate per formaggi, coltelli per burro, cucchiai per gelato, pinze per zucchero, cucchiai per salse, e così via.
14. Posate per Dolce: Include posate speciali utilizzate per consumare dolci e dessert, come forchette e coltelli da dessert, cucchiai da dolce e forchettine da dolce.
15. Posate per Pesce: Include posate speciali utilizzate per consumare piatti a base di pesce, come coltelli e forchette da pesce.
16. Posate per Tè e Caffè: Include posate speciali utilizzate per gustare bevande calde come tè e caffè, come cucchiaini da tè e coltelli per torta.

Questo elenco comprende le principali tipologie di posate utilizzate in tavola, ognuna delle quali, come detto in precedenza, ha una funzione specifica durante il pasto.

La posizione delle posate e il loro linguaggio

Con le recensioni oggi possiamo esprimere il nostro parere su come è andata una cena o un pranzo ad un ristorante, ma come si faceva quando prima non c’era internet ed i social?

Il linguaggio delle posate, noto anche come “etichetta delle posate” o “linguaggio del cibo”, è una forma di comunicazione non verbale utilizzata durante i pasti per esprimere apprezzamento, soddisfazione o insoddisfazione per il cibo servito. Ecco alcuni gesti comuni e il loro significato:

1. Forchetta e Coltello Insieme: Posizionare la forchetta e il coltello insieme nel piatto indica che il pasto è stato gradito e che si è soddisfatti.
2. Posate Inclinare Insieme: Inclinare le posate insieme sul piatto con le punte rivolte verso le 5 sulla quadrante di un orologio è un segno di soddisfazione e indica che il pasto è stato apprezzato.
3. Posate Incrociate: Incrociare le posate sul piatto indica che il pasto non è stato gradito o che si è terminato. Questo gesto può essere interpretato come un segno di insoddisfazione o rispetto per il cibo servito.
4. Posate a 45 Gradi sul Piatto: Posizionare le posate a un angolo di 45 gradi sul piatto indica che il pasto è stato buono ma non eccezionale. È un segno di apprezzamento moderato.
5. Forchetta in Alto sul Piatto: Posizionare la forchetta con il manico rivolto verso l’alto sul piatto indica che si è terminato il pasto e che si è soddisfatti.
6. Coltello sulla Tavola: Posizionare il coltello sulla tavola, piuttosto che sul piatto, indica che si è terminato il pasto e che si è soddisfatti.
7. Posate Disposte su un Lato del Piatto: Posizionare le posate disposte su un lato del piatto indica che il pasto è stato gradito ma si desidera ancora qualcosa.
8. Posate Nella Posizione Iniziale: Posizionare le posate nella posizione iniziale sul tavolo, cioè parallele al bordo del tavolo, indica che il pasto è stato gradito ma non è stato completato.